Top Sale 11/2024 # Cá Trắm Giòn /️ Chế Biến Cá Trắm Giòn Như Thế Nào? # Top Yêu Thích

Cá trắm giòn là gì?

– Cá trắm giòn có đặc điểm nổi bật với nguồn gốc giống ở Nga, đem về nuôi tại Việt Nam.

– Thịt cá trắng, dai và giòn sần sật nên ăn rất hấp dẫn. Và đang rất được ưa chuộng ở các nhà hàng khách sạn vì sự khác biệt của nó (độ dai, giòn sần sật của thịt) với các món như: nướng, chiên giòn, sốt cà, hấp, nấu lẩu.

– Loại cá đặc sản này có chất lượng thịt rắn chắc, thơm ngon, có độ giòn hấp dẫn mà cá trắm cỏ bình thường không có được.

– Cá trắm giòn là loài cá vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt, cá ăn không có vị tanh mà còn “giòn tan” hấp dẫn. Cá có thể chế biến được thành nhiều món như : xào, sốt chua ngọt, salad, hay thậm chí là lẩu.

– Thành phần dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là đạm, chất béo, canxi, photpho, sắt, các vitamin B1, B2, PP….

Quy cách: Hàng tươi bảo quản lạnh nguyên con

Giá bán :

+ Size 5 -8 kg /con : Giá bán 180.000/kg

Cách làm Cá Trắm chiên giòn.

Biến tấu chút xíu với món cá rán thông thường, bạn sẽ có đĩa cá chiên giòn bày hình hoa mẫu đơn ngon đẹp như nhà hàng.

Với món cá chiên giòn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1 con cá trắm cỏ tươi

– 1 mẩu gừng nhỏ, vài đầu hành trắng hoặc 2 củ hành khô, nửa quả chanh, 150g bột mì đa dụng

– 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh (30ml) rượu trắng và nhiều dầu ăn

ca-chep-gion-xao-lam-nhu-the-nao

Cách làm:

Bước 1:

– Món cá chiên giòn này đòi hỏi bạn sơ chế cá khéo léo, nếu không cẩn thận sẽ mỏng nát hoặc ngược lại quá thô dày. Tuy vậy đôi khi bạn có thể nhờ chính người bán cá làm hộ rất nhanh gọn: chặt vây, đánh vẩy, mổ bụng vứt bỏ nội tạng và mang cá, cạo rửa sạch cả phần màng đen trong bụng cá, để ráo nước.

– Phần đầu, đuôi và xương sống lọc riêng có thể để dành cho bữa canh cá. Bạn chỉ lọc lấy phần thịt hai bên thân cá bằng dao sắc, mỏng miết áp sát sống xương.

– Sau đó dùng dao nhỏ và sắc để tách phần khung xương chỗ bụng cá. Thái phần thịt cá vừa lọc thành các các lát mỏng cá phi-lê, nhớ để dao hơi nghiêng cho lát cá to rộng.

Bước 2:

– Sau khi sơ chế cá, bạn nên ướp cá luôn. Đập dập gừng và hành cho vào bát to đựng cá phi-lê, nhưng không nên băm nhỏ, bạn cũng có thể chỉ cần ép gừng và hành lấy riêng tinh dầu, như thế tránh các vụn nhỏ của chúng bám vào cá trong khi ướp và chiên.

– Thêm 1 thìa cà phê muối, nước cốt nửa quả chanh và 2 muỗng canh rượu trắng vào bát cá, dùng đũa đảo nhẹ để ướp cá chừng 15 phút, cẩn thận không làm nát các miếng cá.

Bước 3:

– Bạn sẽ tẩm bột cho cá trước khi chiên, nhưng khác với các món chiên giòn / chiên xù khác, bạn nên tẩm bột cho cá phi-lê theo cách sau: rắc một lớp bột qua rây trên bề mặt thớt khô, xếp các lát cá phi-lê phẳng đều trên lớp bột, sau đó lại rắc một lượt bột qua rây lên phía trên các lát cá còn đang ẩm nước ướp.

Bước 4:

– Cho nhiều dầu vào chảo, đun nóng già thì thả các lát cá vào chiên giòn. Bạn không nên chiên quá nhiều lát cá cùng lúc.

– Khi lát cá cứng dáng nhưng chưa vàng giòn, bạn vớt lên trên rây để dóc mỡ. Sau đó bạn đun nóng già dầu trong chảo và chiên toàn bộ các lát cá lại lần nữa cho vàng giòn. Xếp cá lên rổ lót khăn bông hoặc giấy ăn cho thấm bớt dầu.

– Khi bày cá, bạn xếp các lát cá to quây tròn thành lớp cánh hoa phía dưới, tiếp sau đó là các lớp cánh hoa xếp từ những lát cá nhỏ hơn, sau cùng là quả ớt tỉa tua rua làm nhị hoa.

– Nếu cá đã đủ đậm đà, khi ăn bạn chỉ cần phủ thêm lớp tương ớt hoặc tương cà chua – tùy theo sở thích. Món cá chiên giòn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

– Tuy vậy, nhờ lớp bột bám mỏng tinh tế phủ phía ngoài các lát cá đã chiên vàng giòn mà bạn có thể ăn cá nguội cũng vẫn ngon. Những bông “hoa cá” to nhỏ và cành lá tươi rửa sạch được bày một cách tự nhiên trên đĩa phẳng rộng sáng màu trông thật bắt mắt!

– Đôi khi bạn ướp cá nhạt và để những bông hoa mẫu đơn ghép từ cá trắm cỏ phi-lê chiên giòn này nguyên sơ vị cá, khi ăn – tùy theo sở thích của mỗi người – bạn có thể chấm từng “cánh hoa” với xì dầu hay nước mắm tỏi ớt, bột canh vắt chanh quất, tương ớt,…

– Chỉ một chút tỉ mỉ thôi, bạn có ngay món cá chiên giòn ngon đẹp như nhà hàng. Rất hợp để bày một mâm cơm khách sang trọng hay món ngon cuối tuần cho cả nhà cùng thưởng thức! Chúc bạn cùng gia đình ngon miệng nhé!

<>Canh cá trắm giòn nấu thịt gà

– Bạn hãy làm món canh này cho người thân trong dịp cuối tuần, hơi mất thời gian một chút nhưng đảm bảo rất ngon và lạ.

Nguyên liệu:

– Nửa con cá trắm

– Một đùi gà

– Một lòng trắng trứng gà

– Bột gạo

– Rau mùi

– 10 cái nấm hương

– Gừng, hành

– Muối, tiêu, rượu trắng

Cách làm:

Bước 1: Cá trắm rửa sạch, lọc xương và da, chỉ lấy phần thịt. Xay cá thật nhuyễn rồi thêm tiêu, muối, một ít rượu trắng, một ít nước gừng giã với hành khô. Sau đó, cho lòng trắng trứng gà và bột gạo vào đảo đều.

Bước 2: Dùng túi nilon bọc kín cá, rồi để vào một cái bát vuông. Cho vào nồi hấp hấp khoảng 6-8 phút. Cá sau khi đã hấp xong thì thái thành sợi dài.

Bước 3: Đùi gà thái lát mỏng rồi thái thành những sợi dài. Trộn đều vớ muối, rượu, hạt tiêu, bột gạo. Cho dầu vào chảo (dầu không cần để quá nóng), cho thịt gà vào chiên vàng.

Bước 4: Nấm ngâm trong nước lạnh rồi rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Đun nước sôi, thêm gói súp tôm cho có vị thơm. Thả nấm, cá, thịt gà vào nồi canh.

– Hòa ít bột gạo với nước, rồi đổ vào nồi canh sao cho nước nồi canh hơi sánh. Thêm một chút muối, thêm rau mùi đã thái nhỏ.

Vậy là đã hoàn thành món canh cá trắm giòn nấu thịt gà để chiêu đãi cả nhà rồi.